%0 Journal Article
%T A primary study on the brewing technique of orange wine<br>桔子酒酿造工艺的初步研究
%A WANG You-yong
%A HE Guo-qing
%A <br>王友永
%A 何国庆
%J 浙江大学学报(农业与生命科学版)
%D 2000
%I Zhejiang University Press
%X 研究了以新鲜无核桔为原料酿制桔子酒的工艺 ,探讨了取汁方式、菌种、主酵温度对桔子酒品质及风味的影响 .结果表明 ,成熟新鲜无核桔经压榨取汁、接种 1号酵母、在 2 3℃主酵 ,经过滤、澄清、陈酿后所得果酒口味醇厚、独特
%K orange wine
%K yeast
%K fermentation
%K flavour<br>桔子酒
%K 酵母
%K 酿制
%K 风味
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=298920A27C9BAA22346FCA384240FAA4&jid=466C05D88593309B3EB5CF34361E6426&aid=E7D7961CADF41EB319EA8B9818F0D31E&yid=9806D0D4EAA9BED3&vid=96C778EE049EE47D&iid=94C357A881DFC066&sid=F9A6B6F259CE5121&eid=F204392B3B11C3BD&journal_id=1008-9209&journal_name=浙江大学学报(农业与生命科学版)&referenced_num=5&reference_num=13