%0 Journal Article
%T Isolation,identification and biological features of microflora causing putridity of mustard tuber<br>榨菜腐败微生物的分离、鉴定及生物学特性研究
%A WU Dan
%A CHEN Jian-chu
%A YE Xing-qian
%A JIANG Gao-qiang
%A <br>吴丹
%A 陈健初
%A 叶兴乾
%A 蒋高强
%J 浙江大学学报(农业与生命科学版)
%D 2009
%I Zhejiang University Press
%X 通过对发生"胖袋"现象的袋装榨菜微生物进行分离,得到7株细菌菌株、4株酵母菌菌株.根据反正试验和细菌学鉴定试验,确定了引起榨菜腐败变质的2株细菌菌株:坚强芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌.利用比浊法原理,以细菌在液体培养基中吸光度值的变化作为细菌生长指标,研究坚强芽孢杆菌与蜡状芽孢杆菌的生长曲线、耐温性、耐盐性及耐硝酸盐性.结果表明:坚强芽孢杆菌与蜡状芽孢杆菌的生长速度不同,前者较后者幔,但两者对数生长期持续时间差不多;低温(<10℃)、高盐(>12%)能有效地抑制坚强芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌的生长;亚硝酸盐(0%～0.15%)对坚强芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌的生长没有影响.
%K 榨菜
%K 腐败菌
%K 分离鉴定
%K 特性
%K 腌菜
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=298920A27C9BAA22346FCA384240FAA4&jid=466C05D88593309B3EB5CF34361E6426&aid=148107668E1CF5EA52E542ED40593213&yid=DE12191FBD62783C&vid=6209D9E8050195F5&iid=0B39A22176CE99FB&sid=5E25104E99903E8A&eid=B0EBA60720995721&journal_id=1008-9209&journal_name=浙江大学学报(农业与生命科学版)&referenced_num=0&reference_num=7