%0 Journal Article
%T Relationships between fatty acids of grain and taste quality of rice and regulating effects of soil moisture<br>稻米脂肪酸与食味的关系及土壤水分的调控效应
%A ZHENG Gui-Ping
%A LIU Mu-Jiang
%A LIU Li-Hu
%A WANG Xiu-Zhi
%A YIN Da-Wei
%A GAO Yang
%A WANG Bo-Lun
%A <br>郑桂萍
%A 刘沐江
%A 刘丽华
%A 汪秀志
%A 殷大伟
%A 高 洋
%A 王伯伦
%J 中国生态农业学报
%D 2009
%I 
%X 为探明不同品种稻米脂肪酸与食味的关系及土壤水分的调控效应,进行了不同水稻品种及土壤水势为-30～-35 kPa和-60～-65 kPa的控水处理对糙米优势、中位、劣势粒成分及食味的影响研究.结果表明,"垦鉴稻5号"、"富士光"、"东农V10"的籽粒脂肪酸含量极显著高于"垦稻8号"和"空育131";"空育131"食味值极显著高于"东农V10"、"垦鉴稻5号"、"垦稻8号","富士光"、"东农V10"、"垦鉴稻5号"极显著高于"垦稻8号","富士光"显著高于"东农V10"和"垦鉴稻5号".食味值与脂肪酸、蛋白质含量呈极显著负相关(2002年r为-0.577**、-0.910**,2003年r为-0.845**、-0.980**)、蛋白质与脂肪酸含量呈极显著正相关(2002年,r为0.582**,2003年,r为0.866**):各品种籽粒成分的变异系数均表现脂肪酸>蛋白质>直链淀粉.抽穗前控水除"绥梗3号"分蘖期控水处理外,两品种("上育397"和"绥粳3号")各粒位籽粒的脂肪酸含量均极显著高于CK;同一生育时期两品种的脂肪酸含量多以控水强度大的处理高,但差异多不显著;长穗期控水对两品种各粒位籽粒的食味影响最大,均极显著低于CK;两品种各粒位籽粒成分的变异均以脂肪酸最大,但对食味的通径系数均以蛋白质最大.建议今后在稻米的食味及营养评价中列入脂肪酸指标.
%K Rice grain
%K Rice variety
%K Fatty acid
%K Taste index
%K Soil moisture<br>稻米
%K 水稻品种
%K 脂肪酸
%K 食味
%K 土壤水分
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=1A8B5357F0EF07B8&jid=AB3ABF502E2E1FF39F0E3B80164C9031&aid=AAAB974B695884F49B54B17394126034&yid=DE12191FBD62783C&vid=BCA2697F357F2001&iid=B31275AF3241DB2D&sid=1529CB0C2A6A7E90&eid=EF10DC5E94EFF05A&journal_id=1671-3990&journal_name=中国生态农业学报&referenced_num=0&reference_num=27