%0 Journal Article
%T Acid-producing characteristics of ten lactic acid bacteria<br>10株乳酸菌产酸性能的研究
%A WANG Wei-Miao
%A PAN Ling
%A ZHU Wei
%A QI Ke-Zong
%A <br>王蔚淼
%A 潘玲
%A 朱玮
%A 祁克宗
%J 中国生态农业学报
%D 2007
%I 
%X 研究表明乳酸杆菌(Lactic acid bacteria)可抑制肠道病原菌生长,具有整肠、降低血清胆固醇、增强机体免疫力、提高乳糖消化和抗肿瘤等作用1,2]。乳酸菌还是乳制品、泡菜、发醇香肠等传统发酵食品的主要发酵剂,对传统发酵食品实行专业化、安全化生产有积极的推动作用9]。同时,
%K 乳酸菌
%K 传统发酵食品
%K 性能
%K 产酸
%K 病原菌生长
%K 血清胆固醇
%K 机体免疫力
%K 乳酸杆菌
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=1A8B5357F0EF07B8&jid=AB3ABF502E2E1FF39F0E3B80164C9031&aid=F357FAEDD5F9E3E5&yid=A732AF04DDA03BB3&vid=23CCDDCD68FFCC2F&iid=38B194292C032A66&sid=334E2BB8B9A55ABB&eid=3D9746C06EC12B45&journal_id=1671-3990&journal_name=中国生态农业学报&referenced_num=3&reference_num=9