%0 Journal Article
%T 莱芜猪和杜洛克猪肌肉肌球蛋白重链组成对肉质性状的影响
%A 呼红梅
%A 王继英
%A 朱荣生
%A 郭建凤
%A 武英
%J 中国科学 生命科学
%D 2008
%I 
%X 为探讨莱芜猪肌肉肌球蛋白重链(MyHC)慢速氧化型(Ⅰ)、快速氧化型(Ⅱa)、中间型(Ⅱx)、快速酵解型(Ⅱb)组成与肉质性状间的关系,阐释莱芜猪肉质优良的机理.本实验在评价肉质性状的基础上,用荧光定量RT-PCR方法检测莱芜猪和杜洛克猪背最长肌和半膜肌MyHC4种亚型mRNA的表达量,并进行相关分析.结果表明莱芜猪背最长肌和半膜肌MyHCⅡa,Ⅱx mRNA表达量显著高于杜洛克猪,MyHCⅡb mRNA表达量则显著低于杜洛克猪,而MyHCⅠmRNA表达量无明显变化MyHCⅠ,Ⅱa,Ⅱx mRNA表达量与肉色、pH、大理石纹、肌内脂肪含量正相关,与嫩度剪切值和肌纤维直径负相关;MyHCⅡb mRNA的表达量与大理石纹和肌内脂肪含量显著负相关(P<0.05),与嫩度剪切值极显著正相关(P<0.01),与肌纤维直径正相关(P>0.05).由此可见,MyHCⅠ,Ⅱa,Ⅱx,Ⅱb的组成影响肉质性状,而且其mRNA的表达量与肉质性状,尤其是与肌肉食用品质显著相关,也就是说MyHC4种亚型的mRNA表达量可准确、客观评价肉质.
%K 莱芜猪
%K 肌球蛋白重链(MyHC)
%K 实时RT-PCR
%K 肉质
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=DBE4ECF0864647819971514F9C47DC38&aid=1D015CBD06258157498CEDB7EB85497F&yid=67289AFF6305E306&vid=16D8618C6164A3ED&iid=CA4FD0336C81A37A&sid=BFE7933E5EEA150D&eid=8BD23BD67BF01A5C&journal_id=1006-9259&journal_name=中国科学C辑&referenced_num=2&reference_num=6