%0 Journal Article
%T Effects of relatively high temperature at grain-filling stage on rice grain''s starch viscosity profile and magnesium and potassium contents<br>结实期相对高温对稻米淀粉粘滞性谱及镁、钾含量的影响
%A ZHANG Guo-fa
%A WANG Shao-hua
%A YOU Juan
%A ZHANG Yan-xia
%A WANG Qiang-sheng
%A DING Yan-feng
%A <br>张国发
%A 王绍华
%A 尤娟
%A 张艳霞
%A 王强盛
%A 丁艳锋
%J 应用生态学报
%D 2008
%I 
%X 选用武育粳3号(粳稻)和扬稻6号(籼稻)两个水稻品种,利用人工气候室在水稻灌浆结实期进行控温试验,设置全结实期相对高温、结实前期相对高温、结实后期相对高温、全结实期适温(对照,日均温23 ℃)对照4个处理,探讨结实期不同时段相对高温(日均温度30 ℃)对稻米淀粉粘滞性谱和Mg、K等元素含量的影响.结果表明:结实期相对高温使武育粳3号和扬稻6号淀粉粘滞性谱特征值发生改变,其中糊化开始温度、冷胶粘度、回复值和消减值升高,最高粘度、热浆粘度和崩解值下降;结实期相对高温促进了米粉中Mg、K、N含量的提高,特别是K含量的大幅提高,使稻米中Mg/K和Mg/(N·AC·K)明显降低;而2个水稻品种的直链淀粉含量(AC)对相对高温的反应截然相反,武育粳3号的AC降低、扬稻6号的AC升高.全结实期相对高温对稻米淀粉粘滞性谱和Mg、K等元素含量的影响最大,结实前期其次,结实后期的影响较小,开花后20 d内是稻米淀粉粘滞性谱和Mg、K等元素含量受温度影响的关键时期.Mg/K和Mg/(N·AC·K)与淀粉粘滞性谱特征值显著相关,可以作为稻米食味品质评价的参考指标.
%K Mg/K<br>水稻
%K 结实期
%K 相对高温
%K 淀粉粘滞性谱
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=42FEDDFE54F8BCD9D5FD1926ABDD7722&aid=EC7EA98F37818E9EFC31F67A3A92D27E&yid=67289AFF6305E306&vid=2A8D03AD8076A2E3&iid=9CF7A0430CBB2DFD&sid=AC45B356D9DF3BDB&eid=29B68C6EE36B014B&journal_id=1001-9332&journal_name=应用生态学报&referenced_num=2&reference_num=27