%0 Journal Article
%T Effects of mal62-overexpression on leavening ability of baker''s yeast<br>mal62 基因高表达对工业面包酵母发酵力的影响
%A Xi Sun
%A Cuiying Zhang
%A Jian Dong
%A Guanglu Wang
%A Mingyue Wu
%A Dongguang Xiao
%A <br>孙溪
%A 张翠英
%A 董建
%A 王光路
%A 吴鸣月
%A 肖冬光
%J 微生物学报
%D 2012
%I 
%X 【目的】构建高麦芽糖利用能力的面包酵母菌株,以期提高面包酵母在不加糖面团中的发酵力,增加经济效益的同时减少成本消耗。【方法】克隆工业面包酵母BY-14的麦芽糖酶基因mal62,以PGK1强启动子和终止子为调控元件,以酵母-大肠穿梭型质粒Yep-C为载体,构建重组表达质粒Yep-CPM,并转化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BY-14,经筛选鉴定获得酵母转化子BYCPM。进行转化子的酶活力、mal62基因表达水平及发酵力测定,检测目的基因的功能性表达。【结果】工业酵母转化子BYCPM的最大麦芽糖酶活力比对照菌提高15%-52%,发酵力提高40%,比发酵力提高5.6%。【结论】转化子BYCPM具有更高的麦芽糖酶活力和更强的抗葡萄糖阻遏能力。并且在不加糖面团中,转化子具有更高的发酵力,可以在更短的时间内获得更大的产气量且消耗更少的碳源。
%K 麦芽糖酶
%K 面包酵母
%K 发酵力
%K 麦芽糖代谢
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=A3C6BA55AB623B90FA9104CFFC826F3C&aid=2350B5576F89D072564369EF127BAF95&yid=99E9153A83D4CB11&vid=286FB2D22CF8D013&iid=9CF7A0430CBB2DFD&sid=6B48C3DA6EA0194C&eid=47D3259DD85FC8F7&journal_id=0001-6209&journal_name=微生物学报&referenced_num=0&reference_num=0