%0 Journal Article
%T Microbial diversity of chilled beef declined during MAP<br>气调包装生鲜冷却牛肉贮藏的微生物种类变化
%A HE Rong-Qiao
%A <br>赫荣乔
%J 微生物学通报
%D 2012
%I 
%X 在冷却牛肉的贮藏过程中,微生物的生长繁殖是导致其腐败变质的主要原因。在低温冷藏条件下,大多数微生物的生长受到抑制,但仍有一些嗜冷菌可以生长繁殖,从而对冷却肉的品质及人类健康安全造成威胁。因此,研究和分析生鲜冷却牛肉中菌群构成及其演替规律,不但具有重要的
%K Chilled beef
%K PCR-DGGE
%K modified atmosphere packaging (MAP)
%K Microbial diversity<br>冷却牛肉
%K PCR-DGGE
%K 气调包装
%K 微生物多样性
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=E4F2BB13B491C0BFF6DCE6945A8CAF2E&yid=99E9153A83D4CB11&vid=7C3A4C1EE6A45749&iid=59906B3B2830C2C5&sid=15C3751723C70FA2&eid=15C3751723C70FA2&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=0&reference_num=0