%0 Journal Article
%T 固定化蔗糖酶水解蜂蜜蔗糖的研究
%A 彭万霖
%A 田小光
%A 曹亚斌
%A 李荣萍
%A 姜秀兰
%A 于得水
%J 微生物学报
%D 1992
%I 
%X 用复合破壁方法从酵母提取蔗糖酶，用海藻酸钙凝胶包埋、戊二醛交联方法制备固定化蔗糖酶，并在40℃下进行脱水处理。对自然酶和固定化酶的酶学性质进行了系统研究。自然酶和固定化酶的最适底物浓度为10％，最适反应时间是120分钟，最适pH是4.0，最适反应温度自然酶是50℃，固定化酶60℃。果糖对自然酶和固定化酶有很强的抑制作用，在果糖和葡萄糖并存情况下抑制作用降低。用固定化蔗糖酶反复水解蜂蜜蔗糖40批，蜂蜜中蔗糖含量由10％下降为5％以下，固定化蔗糖酶仍保持75％水解酶活力。
%K 固定化蔗糖酶
%K 蜂蜜蔗糖
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=A3C6BA55AB623B90FA9104CFFC826F3C&aid=A310B09E85177CEA34400B5977A41FBB&yid=F53A2717BDB04D52&vid=9971A5E270697F23&iid=B31275AF3241DB2D&sid=6B3068A7C27BD349&eid=D1D63D047E37A053&journal_id=0001-6209&journal_name=微生物学报&referenced_num=0&reference_num=3