%0 Journal Article
%T Nisin Biosynthesis and The Relationships Between Structure and Function of Nisin Molecule<br>乳链菌肽的生物合成及其分子结构与功能的关系
%A 陈秀珠
%A 张振中
%A 贾士芳
%A 陈美玲
%A 还连栋
%J 微生物学报
%D 2002
%I 
%X 乳链菌肽 (Ｎｉｓｉｎ)是乳酸乳球菌乳酸亚种 (Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓｌａｃｔｉｓｓｕｂｓｐ.ｌａｃｔｉｓ)某些菌株产生的一种小肽 ,亦称之为乳酸链球菌肽或乳酸链球菌素。由于它对许多革兰氏阳性菌 ,包括葡萄球菌 (Ｓｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓ)、梭菌 (Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ)、芽孢杆菌 (Ｂａｃｉｌｌｕｓ)、利斯特氏菌 (Ｌｉｓｔｅｒｉａ)等造成食品严重危害的腐败菌有强烈抑制作用 ,并对人体安全无毒 ,是人们广为应用的一种天然食品防腐剂 ,已被全世界 5 0多个国家和地区用于乳制品、罐头食品、植物蛋白食品、肉制品的防腐保鲜。…
%K 乳链菌肽，
%K 生物合成，
%K 结构与功能
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=A3C6BA55AB623B90FA9104CFFC826F3C&aid=613B9F8674940098&yid=C3ACC247184A22C1&vid=ECE8E54D6034F642&iid=94C357A881DFC066&sid=3EABEBD973E45554&eid=06F643376BC2509E&journal_id=0001-6209&journal_name=微生物学报&referenced_num=7&reference_num=46