%0 Journal Article
%T Screening Yeast Degrading Citric Acid in Hawthorn Fruit Juice and Its egrading Characteristics<br>降解山楂汁中柠檬酸酵母菌的筛选及其降酸特性研究
%A ZHAO Yu_Ping
%A DU Lian_Xiang LIU Li_Li WANG En_Yue
%A <br>赵玉平
%A 杜连祥
%A 刘丽丽
%A 王恩悦
%J 微生物学报
%D 2004
%I 
%X 采用酸碱滴定法和高效液相色谱法对山楂汁中主要有机酸进行分析，结果表明柠檬酸占总酸的83.5%；分别以柠檬酸和山楂黄酮为唯一碳源，筛选能降解柠檬酸而不利用山楂黄酮的酵母菌，结果获得6株菌；再以山楂汁为培养基进行复筛，得到一株酵母菌，该菌能有效降解山楂汁中柠檬酸而对山楂黄酮的影响较小；经鉴定这株菌属于毕赤酵母属，定名为Pichia sp.Y1。发酵特性研究表明该菌在山楂汁中20℃培养3d，总酸量从19.60g/L下降到352g/L，而对黄酮含量无显著影响。
%K Hawthorn fruit juice
%K Flavonoids
%K Yeast
%K Citric acid
%K Biodegradation
%K Screening<br>山楂汁，
%K 柠檬酸，
%K 黄酮，
%K 酵母菌，
%K 筛选，
%K 生物降解
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=A3C6BA55AB623B90FA9104CFFC826F3C&aid=572557CD5EAB02DB&yid=D0E58B75BFD8E51C&vid=1AE5323881A5ECDC&iid=0B39A22176CE99FB&sid=6CCE24D86D03D083&eid=1DF3F9D75A12D97B&journal_id=0001-6209&journal_name=微生物学报&referenced_num=1&reference_num=26