%0 Journal Article
%T 猪源乳酸菌产乳酸及其抑菌特性研究*
%A 吴惠芬
%A 毛胜勇
%A 姚文
%A 朱伟云
%J 微生物学通报
%D 2005
%I 
%X 研究了5株(L1、L2、L3、L5和L7)分离自仔猪肠道的乳酸菌的产乳酸能力及抑菌特性。结果表明:L5菌株产乳酸的速度最快,培养液中乳酸含量最高,L5菌株培养液pH值的下降速度最快,终末pH值最低,而L1菌株产乳酸的速度最慢,培养液乳酸含量最低。5株乳酸菌对大肠杆菌K88、K99、987P、O141和大肠杆菌E1及金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑制作用;排除酸的影响后仍有22%～53%抑菌效果;经热处理后保持有92%以上的抑菌效果;蛋白酶处理后保持85%以上的抑菌效果。
%K 乳酸菌
%K 乳酸产量
%K 抑菌特性
%K 仔猪肠道
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=0D58A4690CDB463D1D2B8BF2C785E7AB&yid=2DD7160C83D0ACED&vid=9971A5E270697F23&iid=CA4FD0336C81A37A&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=0&reference_num=0