%0 Journal Article
%T α－乙酰乳酸脱羧酶的研究
%A 陈炜
%A 何秉旺
%A 杨家兴
%A 郑仰民
%A 郑宝华
%J 微生物学通报
%D 1994
%I 
%X 从细菌中筛选出１４株α－乙酰乳酸脱羧酶产生菌。从其中的一株α－乙酰乳酸脱羧酶产生菌提取粗酶，将粗酶样品分别加到主发酵的啤酒和主发酵后的啤酒中，在两种情况下均能明显降低啤酒中的总双乙酰量。
%K α－乙酰乳酸脱羧酶
%K α－乙酰乳酸
%K 双乙酰
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=40339D6D006B16897AB9043CB8E8EC44&yid=3EBE383EEA0A6494&vid=659D3B06EBF534A7&iid=0B39A22176CE99FB&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=2&reference_num=0