%0 Journal Article
%T THE STUDY ON RENNIN PRODUCED BY MUCOR RACEMOSUS AND ITS UTILZATION<br>总状毛霉凝乳酶的研制及初步应用
%A Sun Jian
%A Song Xiaohong
%A Lu Mengzhu
%A Liu Yinghua
%A <br>孙健
%A 宋晓红
%A 卢孟柱
%A 刘英华
%J 微生物学通报
%D 1994
%I 
%X 从１７株产凝乳酶的霉菌中初筛得到产酶量较高的菌株，再进行６０Ｃｏ－γ射线诱变，得到产酶量较初筛菌株提高８０％的诱变菌株─—总状毛霉Ｒ１３２。确定了诱变株Ｒ１３２的液体发酵产酶工艺及提取纯化路线，获得适于应用的部分纯化酶液样品。用该酶制作的Ａｄａｍ干酪与车间生产样品对照进行成熟期理化性质分析的结果基本相同。
%K Mucor racelnosus
%K Rennin
%K Cheese<br>总状毛霉
%K 凝乳酶
%K 干酪
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=71378726D15D995E57DDE5C137810616&yid=3EBE383EEA0A6494&vid=659D3B06EBF534A7&iid=CA4FD0336C81A37A&sid=94C357A881DFC066&eid=708DD6B15D2464E8&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=12&reference_num=0