%0 Journal Article
%T 微生物β－淀粉酶代替部分大麦芽生产啤酒新工艺
%A 徐桃献
%A 何秉旺
%A 朱峰
%A 王宏
%A 张树政
%A 杨家兴
%A 郑仰民
%A 李岩
%J 微生物学通报
%D 1994
%I 
%X 在实验室中，用蜡状芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｃｅｒｅｕｓ）β－淀粉酶代替２０％、３０％和４０％的大麦芽，即将酿制啤酒的原料与辅料比由传统工艺的７：３改为５：５、４：６和３：７。三种不同比例原、辅料制成麦芽汁，发酵
%K 啤酒
%K 腊状芽孢杆菌β－淀粉酶
%K 麦芽代用品
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=4BB072A46B2E4851A512CCEE2ACF2B53&yid=3EBE383EEA0A6494&vid=659D3B06EBF534A7&iid=B31275AF3241DB2D&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=2&reference_num=0