%0 Journal Article
%T α-淀粉酶、糖化酶在食品工业中应用的现状和展望
%A 王俊英
%A 孔显良
%J 微生物学通报
%D 1987
%I 
%X α-淀粉酶和糖化酶是商品化生产最早、应用范围最广、用量最大的酶类之一,这两种酶在我国先后于1965年和1978年投产,在制糖、酿酒、医药、化工等工业生产中广为应用。特别是最近几年糖化酶发展迅速,应用范围不断扩大。我图淀粉资源丰富,每年约有三千亿斤原粮需进行深加工。生产酶制剂,开拓以淀粉为原料的食品品种,是提高原粮经济效益的重要途径。
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=F065C6074B54872C49E4120301A1255E&yid=9C2DB0A0D5ABE6F8&vid=F3583C8E78166B9E&iid=38B194292C032A66&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=7&reference_num=0