%0 Journal Article
%T L-苹果酸的生理功能及应用前景
%A 张菊梅
%A 吴清平
%A 周小燕
%A 蔡芷荷
%J 微生物学通报
%D 1997
%I 
%X L-苹果酸队（L-MalicAcid简称LMA）是生物体糖代谢过程中产生的重要有机酸，广泛存在于自然界的水果和蔬菜中，未成熟的苹果中含量较高，约为04％。LMA有多种生产方法：直接提取法；DL-苹果酸拆分法；利用微生物发酵糖质原料生产法；利用微生物产生的延胡索酸酶转化法；微生物发”酵非糖质原糖生产法［1］.其中以第三和第四种方法为主。直接发酵法的研究可追溯到本世纪20年代，因产酸达不到工业生产水平的要求，很长一段时间都未能有所突破。1959年，日本在实验室以延胡索酸为原料，采用微生物酶转化法取得成功，1974年建小规模工厂生…
%K L－苹果酸
%K 研制
%K 发酵
%K 生理功能
%K 应用
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=9481E982FF0CADD355F80EDD3D32FD34&yid=5370399DC954B911&vid=B91E8C6D6FE990DB&iid=0B39A22176CE99FB&sid=8477411EEDB08A86&eid=7555FB9CC973F695&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=6&reference_num=9