%0 Journal Article
%T 应用黑曲霉UV-11菌株提高乌衣红曲酒质量的试验
%A 傅金泉
%J 微生物学通报
%D 1983
%I 
%X 乌衣红曲是我国酿造黄酒的曲种之一,据分离研究主要有红曲霉、黑曲霉和酵母菌等有益微生物。产地分布于福建建瓯一带和浙江温州地区。六十年代以来,一些用红曲生产黄酒的地区由于糯米缺少,改用釉米原料后,都推广了乌衣曲酿造黄酒。因为该曲有较强的糖化
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=36D443374F422F059A23E3446A4DA78C&yid=A7F20A391020FDEE&vid=F3090AE9B60B7ED1&iid=94C357A881DFC066&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=0&reference_num=0