%0 Journal Article
%T 红酵母发酵产生胡萝卜素的研究
%A 张新华
%A 蔡向荣
%A 曲晓凤
%A 徐泽平
%J 微生物学通报
%D 1999
%I 
%X 胡萝卜素是一种重要的食用色素，是人体内代谢过程中维生素A的前体。研究表明胡萝卜素具有着色、增补营养及保健等功能，因此被广泛用作饮料、食品及饲料添加剂。从天然果实及蔬菜中提取胡萝卜素存在着成本高、工艺复杂及着色力差等缺点。而化学合成法生产胡萝卜素，尽管成本低，却因其活性低和毒性问题，在使用上受到一定限制。利用微生物发酵产生胡萝卜素可以克服上述缺点，用红酵母发酵产生胡萝卜素具有成本低、周期短、菌体无毒，并含有多种其它生物活性物质，因此具有广泛的实际应用前景。本研究对6株红酵母菌进行了发酵分析实验，从…
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=C72780809EB696CF5363B1D665B77433&yid=B914830F5B1D1078&vid=96C778EE049EE47D&iid=E158A972A605785F&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=0&reference_num=0