%0 Journal Article
%T Studies on the Survival Characteristics of Bifidobacterium Bifidum in Frozen Milk<br>双歧杆菌在冷冻乳中存活特性的研究
%A TIAN Hong-Tao
%A ZHANG Chi
%A ZHANG Bo-Lin
%A Jia Ying-Min
%A <br>田洪涛
%A 张篪
%A 张柏林
%A 贾英民
%J 微生物学通报
%D 2000
%I 
%X 研究了冷冻温度、冷冻时间、基质ｐＨ以及培养基组成、培养温度、菌龄对两歧双歧杆菌在冷冻乳中存活率的影响。结果表明：－２０℃与－３５℃冷冻对细胞存活率无显著影响（Ｐ＞０．０５）；冷冻起始至完全冻结，细胞存活率差异显著（Ｐ＜０．０５），而冻结后细胞存活率并不随冷冻时间延长而存在显著差异（Ｐ＞０．０５）。冷冻基质最适ｐＨ值为５．５～８．０；培养基组成中，吐温８０、甘油、蛋白陈、酵母粉可极显著提高细胞抗冷冻性（Ｐ＜０．０１）。进一步采用正交试验筛选出抗冷冻培养
%K Bifidobacterium bifidum
%K Frozen milk
%K Survival rate
%K Freezing-resistance<br>两歧双歧杆菌
%K 冷冻乳
%K 存活率
%K 抗冷冻性
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=D35C6C1E8D8F3746&yid=9806D0D4EAA9BED3&vid=DB817633AA4F79B9&iid=0B39A22176CE99FB&sid=EDA22B444205D04A&eid=EFD65B51496FB200&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=4&reference_num=10