%0 Journal Article
%T 微生物果胶酶及其在食品方面的应用
%A 崔福绵
%J 微生物学通报
%D 1985
%I 
%X 微生物果胶酶在国外已有50多年的应用史,国内虽有研究,但应用甚少。本文介绍微生物果胶酶及其在食品方面应用概况。一、果胶质果胶质为杂多糖,分子量3,000—300,000,完全水解后形成阿拉伯糖、木糖、半乳糖、鼠李糖、半乳糖醛酸和甲醇。果胶质存在于所有高等植物的组织中,主要
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=3B7C1940D62041F31BD9CCBC8EE13F16&yid=74E41645C164CD61&vid=59906B3B2830C2C5&iid=0B39A22176CE99FB&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=0&reference_num=0