%0 Journal Article
%T 微生物产木糖醇的研究进展及应用前景
%A 怀文辉
%A 何秀萍
%A 张博润
%J 微生物学通报
%D 2000
%I 
%X 木糖醇是一种五碳多元醇，是木糖代谢的正常中间产物。它有以下理化及生物学性质：其甜度与蔗糖相当；具有较大的溶解热；加热不易变性变色；被人体利用时不需要胰岛素的促进作用，在体内可促进胰岛素的少量分泌；用于静脉滴注时，血液中的丙酮酸、乳酸以及葡萄糖的含量会有所下降，肝糖元则有增加；无细胞毒性，可透过细胞膜成为组织的营养等。这些特性使得木精醇具有重要的应用价值。木糖醇作为甜味剂，口感清凉，而且可以预防龋齿；作为食品添加剂，可延长食品的保鲜期；木糖醇是糖尿病患者的理想的辅助治疗剂和营养甜味剂［１，２］。目…
%K 微生物
%K 木糖醇
%K 研究进展
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=1F393000CB37F2CB&yid=9806D0D4EAA9BED3&vid=DB817633AA4F79B9&iid=CA4FD0336C81A37A&sid=5C3443B19473A746&eid=CB423C9A71560A74&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=9&reference_num=15