%0 Journal Article
%T STUDIES ON THE FERMENTATIVE BEVERAGE OF RICE MILK
米乳汁发酵饮料的研究
%A Zheng Jianxian
%A
郑建仙
%J 微生物学通报
%D 1997
%I
%X 以大米或碎米为原料,根据中国传统酒酿的制备原理,研制出一种新型的米乳汁饮料。该产品具有牛乳的外观、酒酿的风味和碳酸水的口感,市场前景广阔。适宜的发酵条件是30℃-65h或对32℃-55h。产品含20%固形物,15.45%还原糖,0.52%有机酸和1.5%乙醇。
%K Rice Milk
%K Fermentation
%K Beverage
米乳汁
%K 发酵
%K 饮料
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=9481E982FF0CADD3FFC6E724D6E7CA2E&yid=5370399DC954B911&vid=B91E8C6D6FE990DB&iid=94C357A881DFC066&sid=DC330B09A33F1455&eid=273ADA1BCEFE8C00&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=2&reference_num=4