%0 Journal Article
%T 大曲发酵过程中微生物淀粉酶同工酶的研究
%A 邓小晨
%A 王忠彦
%A 胡永松
%A 门芸
%A 汪红
%J 微生物学通报
%D 1995
%I 
%X 聚丙烯酰胺凝胶电泳结合淀粉酶同工酶染色，分析不同发酵期曲样以及从中分离的菌株的淀粉酶，结果表明：不同微生物淀粉酶的Ｒ＿ｆ值不同。细菌淀粉酶分子量一般大于霉菌和酵母淀粉酶。曲心酶谱较稳定，只含霉菌淀粉酶。曲皮含有霉菌和细菌两类淀粉酶。成品曲中以霉菌淀粉酶为主。本文的方法可用于研究自然发酵过程中微生物的变化和作用。
%K 淀粉酶同工酶
%K 大曲发酵
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=F9CBB269769C638A3D9332081C4F6A78&yid=BBCD5003575B2B5F&vid=BC12EA701C895178&iid=38B194292C032A66&sid=475189FCB44F11F6&eid=A020552C37306588&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=3&reference_num=0