%0 Journal Article
%T 甜酒药生产的发展
%A 张柏青
%J 微生物学通报
%D 1981
%I 
%X 甜酒药是我国特有的传统产品,又名甜米酒药、甜酒曲、酒药。其中起主要作用的微生物是根霉和少量酵母,实属小曲之一。它的生产方法历来为天然发酵法,因为在生产过程中加入一定量的中草药防止污染杂菌,故得名“酒药”。随着我国发酵工业的发展,甜酒药的生产技术也有了长足的进步。
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=316032EE9A446341CEB45C10B3F50299&yid=AA64127AB7DEB65D&vid=5D311CA918CA9A03&iid=94C357A881DFC066&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=0&reference_num=0