%0 Journal Article
%T 用面包酵母制取鸟苷酸
%J 微生物学通报
%D 1978
%I 
%X 鸟苷酸和谷氨酸钠并存时,对谷氨酸钠的鲜味有显著的促进效果。根据国外报道,谷氨酸钠与鸟苷酸混合比例为10:1时,能增加鲜味19倍,混合比例为20:1时,能增加鲜味12.4倍,混合比例为50:1时,增加鲜味6.4倍。因此用
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=4BBF747FBC1E1F0F&yid=EA437CDB73D9759D&vid=94C357A881DFC066&iid=CA4FD0336C81A37A&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=0&reference_num=0