%0 Journal Article
%T 壳聚糖对五种食物中毒菌生长的影响
%A 张燕婉
%A 王光华
%J 微生物学通报
%D 1991
%I 
%X 本文报道了在pH5.5和pH6.5条件下,不同浓度的壳聚糖对五种主要的食物中毒菌:大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、李斯特单核细胞增生菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌生长的影响。结果表明:在这两种pH条件下,壳聚糖对五种细菌有不同程度的抑制作用,而且在pH5.5比在pH6.5的条件下抑制作用更强。
%K 壳聚糖
%K 食物中毒菌
%K 食品防腐剂
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=023ED9EE8B7962D276D636E86DB5713B&yid=116CB34717B0B183&vid=13553B2D12F347E8&iid=B31275AF3241DB2D&sid=A04F01817ECB9A48&eid=15251AE9C02726D3&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=21&reference_num=0