%0 Journal Article
%T 微生物凝乳酶的研究 Ⅱ.酶学性质
%A 马俊
%A 姜成林
%A 郭光远
%A 徐丽华
%A 刘勇
%A 杨宇容
%J 微生物学通报
%D 1989
%I 
%X 从2502株菌中筛选到一株真菌Y85-8512经诱变育种,发酵物的凝乳酶活力为5000 u/g以上。对该酶的酶学性质进行了研究,其最适反应温度为70℃,酶在50℃保温半小时稳定;pH 5.0时酶活最高,pH 7.0酶几乎失活;pH 2—5,室温保持1小时,剩余酶活力为66—100%。该酶凝乳活性与水解蛋白质活性之比为4782。还与胃蛋白酶、小牛凝乳酶及毛霉凝乳酶进行了比较,初步认为该酶不同于这几种酶。
%K 微生物凝乳酶
%K 酶学性质
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=78024727B5F4EF6AA9CA8E605B5FC464&aid=B4B54F056551F2C40C10C57ED0994EEA&yid=1833A6AA51F779C1&vid=7801E6FC5AE9020C&iid=B31275AF3241DB2D&sid=9D9F10A828991FA6&eid=5957D6E0A50D26B5&journal_id=0253-2654&journal_name=微生物学通报&referenced_num=7&reference_num=0