%0 Journal Article
%T Analysis on the Flesh Rate and the Muscle Nutrition Component in Cranoglanis bouderius<br>珠江长臀鮠含肉率及肌肉营养成分分析
%A wu xiao ming
%A zhou li bin
%A zeng xiao li
%A <br>吴小明
%A 周立斌
%A 曾小丽
%J 水生态学杂志
%D 2010
%I 
%X 用常规方法，对珠江长臀鮠的含肉率和肌肉营养成分进行了测定。结果表明：珠江长臀鮠含肉率平均为69.42%，粗蛋白15.47%、粗脂肪7.43%、粗水分75.38%、粗灰分1.15%。试验实际检测出的17种氨基酸，总量为64.20%（干样)，其中人体必需氨基酸总量是29.28%，占氨基酸总量的45.62%，必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。必需氨基酸指数为58.70。鲜味氨基酸含量为24.83%，占氨基酸总量的38.64%。长臀鮠是一种营养丰富、适合养殖的淡水鱼类。
%K Cranoglanis bouderius
%K flesh rate
%K muscle
%K nutritional component
%K amino acids<br>珠江长臀鮠
%K 含肉率
%K 肌肉
%K 营养成分
%K 氨基酸
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=A129AB11A5573C59&jid=AD42C12863085B5F664F8056EF6D57C2&aid=65BED655B117113984E2CB790707B73F&yid=140ECF96957D60B2&vid=4AD960B5AD2D111A&iid=E158A972A605785F&sid=6DE26652A1045643&eid=03A030BB0C519C60&journal_id=1674-3075&journal_name=水生态学杂志&referenced_num=0&reference_num=0