%0 Journal Article
%T Analysis on the Flesh Rate and the Muscle Nutrition Component in Procypris merus<br>禾花鲤含肉率与肌肉营养成分分析
%A YANG Si-xiu
%A JIANG Ai-qing
%A <br>杨四秀
%A 蒋艾青
%J 水生态学杂志
%D 2009
%I 
%X 对禾花鲤(Procypris merus)的含肉率和肌肉营养成分进行了测定.结果表明,禾花鲤的含肉率为56.57%,肌肉中蛋白质的含量为18.06%,水分74.69%,灰分1.20%,脂肪3.25%;肌肉中氨基酸总量为73.66%,人体必需氨基酸总量为33.54%,必需氨基酸占总氨基酸的45.54%,必需氨基酸的构成基本符合WHO/FAO的标准,其中苏氨基酸为第一限制性氨基酸,4种鲜味氨基酸的含量较高,为27.69%.禾花鲤是一种营养价值较高,宜推广养殖和加工利用的鱼类品种.
%K 禾花鲤
%K 含肉率
%K 肌肉
%K 营养成分
%K 氨基酸
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=A129AB11A5573C59&jid=AD42C12863085B5F664F8056EF6D57C2&aid=399232BE353F5DE55831E6158498BFD8&yid=DE12191FBD62783C&vid=340AC2BF8E7AB4FD&iid=0B39A22176CE99FB&sid=E2546871E5B846EF&eid=0B4F496D54044D86&journal_id=1674-3075&journal_name=水生态学杂志&referenced_num=4&reference_num=0