%0 Journal Article
%T 卡拉胶的生化特性及其应用
%A 唐家骏
%J 生物化学与生物物理进展
%D 1986
%I 
%X 卡拉胶(Carrageenan)是一种从角叉菜(Chondrus)、沙菜(Hypnea)、麒麟菜(Eucheuma)等多种红藻中提取的胞壁多糖,由α-D-(1→3)-与β-D-(1→4)-交叉连接的D-半乳糖基组成其骨架结构。根据3-D-半乳糖基硫酸酯化的位置,可将卡拉胶分为两类:在C-4硫酸酯化的为κ-类(包括κ-卡拉胶、ι-卡拉胶、μ-卡拉胶、ν-卡拉胶);在C-2硫酸酯化的为λ-类(包括λ-卡拉胶、θ-卡拉胶)(图1)。κ-卡拉胶和ι-卡拉胶含有3,6-脱水-D-半乳糖因而能形成热可逆性凝胶,其余各种卡拉胶没有内醚化,不能形成凝胶。
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=BC64BF105951C13A70499791E1DA6FA4&aid=2DB5ED0B0AB0AB2AB5CB5492C4B0BF72&yid=4E65715CCF57055A&vid=FC0714F8D2EB605D&iid=E158A972A605785F&sid=ECE8E54D6034F642&eid=94E7F66E6C42FA23&journal_id=1000-3282&journal_name=生物化学与生物物理进展&referenced_num=0&reference_num=0