%0 Journal Article
%T Measuarement and Evaluation of Nutrition Components in the Muscle of Mystus wyckioides<br>丝尾鳠肌肉营养成份测定和评价
%A tian shu kui
%A xue chen jiang
%A liu yue tian
%A len yun
%A yi yong
%A li xiao shuang
%A <br>田树魁
%A 薛晨江
%A 刘跃天
%A 冷　云
%A 易勇
%A 李晓双
%J 水生态学杂志
%D 2010
%I 
%X 对丝尾!（Ｍｙｓｔｕｓｗｙｃｋｉｏｉｄｅｓ）肌肉的营养成分进行了测定，并对其营养价值作出评价。结果显示，丝尾!含肉率为６８．３９％，肌肉中水分含量为７８．９２％，粗蛋白含量１７．８５％，粗脂肪含量０．８０％，灰分含量２．４３％；肌肉中水解氨基酸总量为１３．００％，含量最高为缬氨酸（Ｖａｌ），占１．２４％，最低为胱氨酸（Ｃｙｓ），占０．４１％；必需氨基酸含量为５．８０％，占氨基酸总量的４４．６２％。依据１９８５年ＦＡＯ／ＷＨＯ推荐的蛋白质模式为评价标准，计算得出学龄前儿童、学龄儿童和成人３种不同人群水平的氨基酸价（ＡＡＳ）分别为１７６．２６、２５５．６９和５１３．８２；第一和第二限制氨基酸都是亮氨酸（Ｌｅｕ）和赖氨酸（Ｌｙｓ）。研究表明，丝尾!是一种高蛋白质、低脂肪、有开发前景的珍稀和优质鱼类。
%K Mystus wyckioides
%K muscle
%K nutritional component
%K amino aceds
%K nutritional evaluation<br>丝尾鳠
%K 肌肉
%K 营养成份
%K 氨基酸
%K 营养评价
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=03F54A49DE00578AA0E5DDF5BC021AA7&cid=A129AB11A5573C59&jid=AD42C12863085B5F664F8056EF6D57C2&aid=59B2D341B66928FB41C74306EE2D78BD&yid=140ECF96957D60B2&vid=4AD960B5AD2D111A&iid=38B194292C032A66&sid=B62E0EEFE746E568&eid=6FBD78E3BAB60869&journal_id=1674-3075&journal_name=水生态学杂志&referenced_num=0&reference_num=0