%0 Journal Article
%T Flavor Ester Synthesis by Microbial Lipases in Heptane Phase<br>微生物脂肪酶在正庚烷中合成短链芳香酯的研究
%A 徐岩
%A 章克昌
%A 王亚非
%J 生物工程学报
%D 1998
%I 
%X 用微生物脂肪酶在溶剂相中合成短链芳香酯的研究表明：脂肪酶在正庚烷中催化合成芳香酯转化率比水相中有明显的优势。在10个不同来源的商品脂肪酶中，选择了其中对己酸乙酯转化率在85％以上来自Mucor miehei,Candida rugosa和Porcine pancreas的脂肪酶对7个短链脂肪酸酯进行合成，其中Mucor miehei脂肪酶对这几个芳香酯48 h合成转化率均在90％以上，乙酸乙酯21．28g-1．丙酸乙酯19．6gL-1，丁酸乙酯26．61gL-1，戊酸乙酯24．95gL-1，己酸乙酯产量34.60gL-1，丁酸异戊酯30.76gL-1，乙酸异戊酯12．76gL-1。同时．Mucor miehei脂肪酶在正庚烷批式反应中稳定性也较好，己酸乙酯半衰期为120h，最少的乙酸乙酯也在140h。并且还发现脂肪酶在正庚烷中分解酶活降低很多，但对其酯合成转化率没有直接的影响。
%K Lipase
%K esterification
%K nonaqeuos phase
%K flavor ester<br>脂肪酶，酯化，正庚烷，芳香酯
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=A66E90C274451689E69F6F0291467824&aid=362D5F09D03AD55CA03206B39E34B817&yid=8CAA3A429E3EA654&vid=F3583C8E78166B9E&iid=0B39A22176CE99FB&sid=797D49279EA93BC4&eid=D5C73DEF4CF8FAF3&journal_id=1000-3061&journal_name=生物工程学报&referenced_num=16&reference_num=5