%0 Journal Article
%T 反胶团中脂肪酶催化性能的研究
%A 许建和
%A 茅庆成
%A 英徐根
%A 胡英
%J 生物工程学报
%D 1991
%I 
%X 研究了皱褶假丝酵母脂肪酶在AOT／异辛烷反胶团中催化橄榄油水解的性能。发现在25℃，pH7．G，R=H2O]／AOT]：lO的条件下，脂肪酶的活力最高。腊肪酶在含水量较低的反胶团中较稳定，当R=5．4，于33℃保存12 h，活力可保持89％，底物浓度高达50％(v／V)时仍无抑制；当“水池”内存在40mmol／L的Gu2+、Co2+、Mn2+等金属离子时对酶仅有少许抑制。
%K 反胶团
%K 脂肪酶
%K 催化性能
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=A66E90C274451689E69F6F0291467824&aid=4658374955C70284A27069CF4228CA9D&yid=116CB34717B0B183&vid=DF92D298D3FF1E6E&iid=E158A972A605785F&sid=3622B70F9C54A9CC&eid=406BF8ED3BCE1927&journal_id=1000-3061&journal_name=生物工程学报&referenced_num=7&reference_num=4