%0 Journal Article
%T 固定化微环境对酿酒酵母代谢的影响
%A 陈家任
%A 吴衍庸
%J 生物工程学报
%D 1987
%I 
%X 本文报道不同载体固定化酵母的某些代谢行为和细胞形态。观察到以海藻酸钙凝胶固定酵母，其发酵液总挥发酸量、乙酸量分别比自然细胞减少25．8％和50．O％，而丁二酸量高出自然细胞36．5％。以海藻酸钙，聚乙烯醇凝胶固定酵母，其氨基氮的利用率比自然细胞分别提高31．1％和34．1％，在固定化前后、酵母菌对各种a-氨基酸的利用速度亦都发生明显的变化。电镜观察，酿酒酵母的细胞膜内陷、形成“凹池”。
%K 固定化酿酒酵母
%K 代谢
%U http://www.alljournals.cn/get_abstract_url.aspx?pcid=90BA3D13E7F3BC869AC96FB3DA594E3FE34FBF7B8BC0E591&jid=A66E90C274451689E69F6F0291467824&aid=F1E60A53B885889F41CB989939B525B5&yid=9C2DB0A0D5ABE6F8&vid=38B194292C032A66&iid=0B39A22176CE99FB&journal_id=1000-3061&journal_name=生物工程学报&referenced_num=4&reference_num=0