%0 Journal Article
%T 酿造醋的研究
%A 高虹
%J 食品科学
%D 1980
%X ？<正>醋的制作从古时就已有了,但它同近代的化学制法不同,醋在形成工业化生产时,是在发现醋酸菌的作用很久以后,从1800年开始,
%K ？
%K 酿造
%K 醋酸菌
%K 醋酸杆菌
%K 气泡
%K 表面发酵法
%K 生醋
%K 菌体
%K 内反应
%K 醋酸发酵
%K 乙醇氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27624.shtml