%0 Journal Article
%T 生物活性肽─酪蛋白磷酸肽(cpps)的研究、应用及展望
%A 庞广昌
%A 陈庆森
%J 食品科学
%D 1999
%X ？？酪蛋白的基本功能是为生物体提供氨基酸和氨源。但是，人们似乎并没有注意到奶蛋白，尤其是酪蛋白，还是生物活性肽的主要来源。在离体和在体条件下，通过蛋白酶水解酪蛋白均得到一系列生物活性肽。这些活性肽按照其生物学作用有：促进营养吸收的，如：磷酸肽，类吗啡因子；饭后促激素分泌的，如：类吗啡因子；激活免疫活性的，如：免疫活性肽，酪激肽．类吗啡因子；以及神经性内分泌信号传递体，如：酪激肽。酪蛋白磷酸肽（cpps）是可以促进钙质吸收的生物活性肽。已经发现cpps不仅可以促进钙质吸收，还可以有效地促进锌、铁等的吸收，也可以防止蛀牙，可以用于牙膏、漱口液等。日本和德国已经把cpps定为功能性食品。但是，到目前为止．中国在这方面只有很少的研究，所以该综述意在介绍cpps研究的主要工作，并展望它的研究和应用前景。
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%K 综述
%K 酪蛋白磷酸肽（cpps）
%K 应用
%K 生物活性肽
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21852.shtml