%0 Journal Article
%T 回糟酿醋工艺
%A 赵德安
%J 食品科学
%D 1996
%X ？回糟酿醋工艺赵德安新疆库尔勒市孔雀食品厂８４１０２３随着食醋生产的发展，辅料用量增加，加以近年来鼓皮、谷糠价格上涨给企业造成很大压力。用鲜醋糟代替部分鼓皮，谷糟酿醋不仅解决辅料供应矛盾，节省辅料费用，降低生产成本；醋糟中残留的淀粉、蛋白质等成分，经过...
%K ？
%K 醋酸发酵
%K 酒精发酵
%K 淀粉含量
%K 回糟
%K 固态发酵
%K 酵母菌
%K 酿醋
%K 发酵温度
%K 入池温度
%K 新疆库尔勒市
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23227.shtml