%0 Journal Article %T 苹果浓缩汁的后混浊 %A 张欣 %A 葛毅强 %A 蔡同一 %J 食品科学 %D 1998 %X ?苹果浓缩汁加工中存在褐变、芳香成份的损耗、营养素的损耗及贮藏期的后混浊等问题。后混浊是苹果浓缩汁生产中的一大难题。本文概述了苹果浓缩汁的成份、引起苹果浓缩汁后混浊的因素及对其采取的控制方法和效果。 %K 苹果 %K 浓缩汁 %K 后混浊 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract21682.shtml