%0 Journal Article
%T 红薯果啤饮料工艺的研究
%A 马永昆
%A 杨艳彬
%A 窦清柱
%A 崔新武
%A 张树智
%J 食品科学
%D 2000
%X ？讨论了发酵型红薯果啤饮料加工的技术方法。采用营养丰富的红薯为原料，经ａ－液化酶化及糖化酶糖化处理后，按一定比例接入啤酒酵母和葡萄酒酵母发酵；温度１０－１２，时间３－４ｄ，再调配、后发酵２－３ｄ；过滤、杀菌处理，即制造出一种酸甜适口，果香味纯正，泡沫洁白丰富的新型红薯发酵含气饮料。
%K 红薯
%K 酵母
%K 发酵
%K 饮料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20711.shtml