%0 Journal Article
%T 鹅、鸭肥肝的加工
%A 李远志
%J 食品科学
%D 1992
%X ？分析了鹅、鸭肥肝的生产和市场销售情况,并对屠宰后肥肝的预处理方法、分级指标和肥肝酱的加工方法进行了研究。
%K 鸭肥肝
%K 肝酱
%K 高温杀菌
%K 结构良
%K 水煮
%K 水解冻
%K 流失量
%K 肥肝生产
%K 鲜肝
%K 鹅肥肝
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28517.shtml