%0 Journal Article
%T 高蛋白食品——荤素锦研试报告
%A 袁苗禾
%J 食品科学
%D 1984
%X ？<正>猪皮的蛋白质含量约为猪肉的2.7倍,碳水化合物比猪肉高4倍多,脂肪含量不到猪肉的一半,尤其肉皮中所含有的胶质蛋白和多量赖氨酸,对延缓机体衰老和儿童生长发育均有特殊意义。而目前,家庭食用猪皮利用率只有30%左右,主要做假鱼肚、猪皮冻
%K 素锦
%K 研试
%K 高蛋白食品
%K 猪皮
%K 猪肉
%K 大豆组织蛋白
%K 维生素b
%K 食用猪
%K 鱼肚
%K 脂肪含量
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26501.shtml