%0 Journal Article %T 饲料淀粉糊化的适宜加工工艺参数研究 %J 动物营养学报 %D 2003 %X 为了确定饲料加工中淀粉糊化的最适宜工艺参数,试验研究了实验及生产条件下影响淀粉糊化的主要因素,试验一,采用三因素二次回归正交组合设计,研究玉米中淀粉糊化度与加热温度和时间,物料水分的关系。温度范围为60-120℃,时间为5-65分钟,水分为12.5%-50%。试验二,按调质条件进行随机试验,选择现行工业生产中蒸汽制粒工艺,固定蒸汽压力(0.5MPa),调质时间(10秒),研究调质条件对产品淀粉糊化度的影响。结果表明:温度,水分,时间具有不同程度地影响淀粉糊化的作用。水分,时间极显著促进淀粉糊化。在生产及实验条件下,水分均是明显决定产品糊化度的第一限制性工艺参数。在实验条件下,水分大于31.25%。淀粉糊化度迅速增加。适宜淀粉糊化度的优化工艺参数为:温度88.6℃-98.8℃。时间26.24-33.26分钟,水分46.83-48.10%。在生产条件下,提高物料水发,将显著增加淀粉糊化度。 %K 饲料加工 %K 淀粉 %K 糊化度 %K 参数 %U http://www.chinajan.com/CN/abstract/abstract8850.shtml