%0 Journal Article
%T 电催陈酒效果的分析
%A 张惠苓
%A 关紫烽
%A 李翠荣
%A 王宏钧
%J 中南民族大学学报(自然科学版)
%P 29-31
%D 2003
%X 为检验电催化方法对催陈酒的效果，对新生产的未经催陈处理的酒、自然陈酿的3年的出厂成品酒及经催陈处理后又存放6个月的酒，进行了气相色谱分析，分析结果表明：新酒与自然陈化及催陈处理的酒的组成、含量有明显的不同，经催陈处理的酒的组份、含量比较接近于自然陈酿酒，而与新酒有较大差别，催陈酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明显提高，甲醇及乙醇含量明显降低，而对调味起特别作用的醛类含量明显提高，电催化方法催陈有效可行。
%K 陈酿催陈酒气相色谱电催化方法
%U http://znzk.scuec.edu.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20030241&flag=1