%0 Journal Article %T 蜂窝陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续主发酵工艺 %A 程江峰 %A 何国庆 %J 过程工程学报 %D 2003 %X 对蜂窝陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续主发酵工艺进行了实验研究,提出了优化的工艺条件发酵温度17~18℃,稀释率0.045h-1.在此工艺条件下,实际测得浓度的降低量为6.91%,嫩啤酒双乙酰含量为0.180mg/L.嫩啤酒主要理化指标的测定结果表明,采用固定化酵母细胞啤酒主发酵工艺不会对啤酒质量造成影响. %K 蜂窝陶瓷 %K 固定化 %K 酵母 %K 啤酒 %K 主发酵 %U http://www.jproeng.com/qikan/Cpaper/zhaiyao.asp?bsid=834