%0 Journal Article
%T 鱼体不可食部分──鱼头和骨刺的加工利用
%A 夏宇
%J 南京农业大学学报
%P 103-107
%D 1995
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.1995.02.019
%X 以鱼头、鱼骨刺为原料，制成新鲜鱼骨糊；将鱼骨糊按不同比例添加到鱼糜中试制出会称系列制品。与纯鱼糜制品对比，将鱼骨糊按10％～20％比例添加到鱼糜制品中，不仅在口感上能接受．而已能降低成本，提高营养价值。将鱼骨糊及其制品置于常温(12～15℃)、0℃、－18℃温度下进行保藏试验，结果表明在－18℃温度下，骨糊及其制品品质基本不变。
%K 鱼骨糊
%K 添加比例
%K 感观性状
%K 保藏期
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=199502019