%0 Journal Article
%T 预糊化淀粉的研制
%A 李志达
%A 吴永然
%A 陈剑锋
%A 张蓉真
%A 黄椿鉴
%A 陈爱民
%J 福州大学学报(自然科学版)
%D 1995
%X 介绍以木薯淀粉为原料，喷雾干燥工艺制各预糊化淀粉的方法。通过对产品的粘度、水份含量、粒径、视比重、膨松度以及复水性等指标的检测，探讨淀粉浆浓度和ｐＨ值、糊化ｐＨ值、添加抗老化剂、膨松剂以及充Ｎ２喷雾等对制备预糊化淀粉的影响。
%K 木薯淀粉
%K 预糊化淀粉
%K α－淀粉
%K 喷雾干燥
%U http://xbzrb.fzu.edu.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19950121&flag=1