%0 Journal Article
%T 固定化果胶酶的酶学性质研究
%A 林耀辉
%A 刘新民
%A 沈育芬
%A 陈移亮
%A 陈松河
%J 福州大学学报(自然科学版)
%D 1996
%X 介绍明胶固定化果胶酶的酶学性质及其和原酶比较的结果．固定化酶反应的最适ｐＨ为３．５．最适温度为６０℃，而原酶则分别为ｐＨ４．０和５５℃．研究结果还表明，固定化酶对ｐＨ、温度、金属离子等的稳定性都比原酶有了提高．这对于固定化酶的重复回收使用和储存更为有利．而固定化酶的Ｋｍ值比原酶的Ｋｍ值低，这将使物质的转化反应更为完全．
%K 明胶
%K 果胶酶
%K 固定化
%K 酶学性质
%U http://xbzrb.fzu.edu.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=199606152&flag=1