%0 Journal Article
%T Efeito de probi¨®tico na modula  o dos n¨ªveis de colesterol s¨¦rico e no peso do f¨ªgado de ratos alimentados com dieta rica em colesterol e ¨¢cido c¨®lico
%A Machado Dayse Fontes
%A Ferreira C¨¦lia L¨²cia L.F.
%A Costa Neuza M. Brunoro
%A Oliveira Tania Toledo de
%J Ci¨ºncia e Tecnologia de Alimentos
%D 2003
%I Sociedade Brasileira de Ci¨ºncia e Tecnologia de Alimentos
%X Alimentos contendo probi¨®ticos s o conhecidos como funcionais e t¨ºm sido recomendados para indiv¨ªduos com hipercolesterolemia. Com o objetivo de avaliar seu efeito na modula  o dos n¨ªveis de colesterol s¨¦rico, foi conduzido um estudo de 28 dias, utilizando-se 90 ratos machos Wistar, distribu¨ªdos entre os tratamentos: Padr o, com 30 animais e Controle, LDR (Leite Desnatado Reconstitu¨ªdo) e P (Probi¨®tico), com 20 animais cada. O grupo Padr o recebeu a dieta AIN-93G durante todo o per¨ªodo experimental. Os demais grupos receberam a mesma dieta acrescida de 1% de colesterol e 0,1% de ¨¢cido c¨®lico. Do 15o ao 28o dia, o grupo LDR recebeu 0,1mL/dia/animal de leite desnatado reconstitu¨ªdo a 10% de s¨®lidos n o gordurosos e o grupo P, recebeu 0,1mL/dia/animal de probi¨®tico contendo 10(10) UFC/mL de Lactobacillus acidophilus NCFM. Avaliou-se o colesterol total, LDL-colesterol e HDL-colesterol e o peso do f¨ªgado, imediatamente ap¨®s o t¨¦rmino da administra  o do probi¨®tico, onde os ratos tiveram o f¨ªgado retirado e o sangue coletado por pun  o card¨ªaca. A adi  o de colesterol e ¨¢cido c¨®lico ¨¤ dieta n o elevou (p>0,05) os n¨ªveis de colesterol do grupo Controle, LDR e P em rela  o ao grupo Padr o, no entanto, promoveu aumento significativo de peso (p<0,05) do f¨ªgado e altera  o da colora  o normal do mesmo (de vermelho vivo para vermelho p¨¢lido) devido ¨¤ deposi  o de gordura neste ¨®rg o. Assim, a dieta rica em colesterol e ¨¢cido c¨®lico n o promoveu hipercolesterolemia nos animais, mas induziu f¨ªgado gorduroso nos mesmos. Em conseq¨¹¨ºncia, o consumo de L. acidophilus n o alterou (p>0,05) os n¨ªveis de colesterol s¨¦rico dos animais, uma vez que estes n¨ªveis se mantiveram normais durante todo o per¨ªodo experimental. Observou-se tamb¨¦m que a administra  o de probi¨®tico n o impediu o ac¨²mulo de gordura no f¨ªgado dos animais que receberam dieta rica em colesterol e ¨¢cido c¨®lico.
%K L. acidophilus
%K modula  o
%K colesterol
%K hipercolesterolemia
%U http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200028