%0 Journal Article
%T Composi  o centesimal e valor cal車rico de alimentos de origem animal
%A TORRES Elizabeth A.F.S
%A CAMPOS Norberto C.
%A DUARTE Marilda
%A GARBELOTTI Maria L.
%J Ci那ncia e Tecnologia de Alimentos
%D 2000
%I Sociedade Brasileira de Ci那ncia e Tecnologia de Alimentos
%X Dados sobre composi  o de alimentos s o importantes para in迆meras atividades, por谷m s o escassos ou inexistentes em nosso pa赤s. O presente trabalho teve como objetivo determinar o valor cal車rico dos alimentos de origem animal comumente usados na dieta: carne, leite e ovos a fim de compar芍-los com os dados das tabelas de composi  o centesimal mais utilizadas por profissionais da 芍rea. Observou-se que de um modo geral, ocorrem varia  es entre os valores das tabelas consultadas e os analisados, sendo estes menores para ovos, seguidos de latic赤nios, carnes su赤nas, carnes bovinas e aves. Salientamos portanto, a import ncia de obten  o dados sobre a composi  o de alimentos condizentes com diferen as regionais do Brasil, visto que a maioria das tabelas dispon赤veis s o compila  es de dados internacionais.
%K composi  o de alimentos
%K valor cal車rico
%K alimentos de origem animal
%K dieta
%U http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612000000200003